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　　喝过联合利华旗下家乐奶油蘑菇汤的人们可能会知道，联合利华的蘑菇不简单。通常情况下除了自己车间蘑菇培植以外，在加工过程中极重要的就是冷冻干燥技术。冷冻干燥技术在速食制作、快餐制作上发挥着关键作用，所以现代食品加工乃至餐饮中对于速冻设备、冷冻保鲜设备以及干燥设备的投入也越来越多。

　　自2005年起，联合利华与供应商舜地合作，开展可持续蘑菇项目，帮助其将原来的传统蘑菇种植基地升级为现代化菇棚。由此，从原先的冬季采收，变为现在的全年种植生产，这家上海供应商的蘑菇产量增产了两倍以上，质量也大为提升。

　　但这一转型并不容易，舜地花了将近10年的时间，直到2014年才正式实现现代化蘑菇房的可持续生产。现在蘑菇的家，长这样下面这样——在厂房里叠起了罗汉。

　　据介绍，新鲜采摘的蘑菇会被马上送到距离最近的工厂加工，采用真空冷冻干燥，蘑菇中的水分在低温下由冰直接变成气体，然后在以20:1的湿干比例制成蘑菇干片，出口到联合利华欧洲和亚洲市场，主要用于制作速食、快餐食品(如汤料包)。

　　公开资料显示，7月27日，2016“绿色发展共享未来”企业社会责任与创新高峰论坛暨优秀案例颁奖典礼在上海举行，联合利华凭借这个可持续蘑菇项目获得了“年度绿色供应链最佳案例奖”。

　　“可持续已经成为联合利华的新商业模式。”联合利华北亚区副总裁徐俊在高峰论坛上说，“我们所关注的全价值链，涵盖了从原材料采购到工厂生产，再到消费者使用我们产品的全过程。”

　　事实上，这种现代化的蘑菇种植模式不仅提质提量，而且是一种可持续的绿色生产模式。

　　供应商是这么运作的：用来种蘑菇的基质料由麦秸秆、菜籽饼、鸡粪、石膏粉、石灰按比例混合而成，其中，麦秆和菜籽饼来自周边农户，鸡粪来自养鸡场，稻草从附近农田中回收再利用，避免了燃烧秸秆造成的污染。种植过后，这些基质料将用于花卉种植，变废为宝。

　　同时，这是一种“不使用杀虫剂”种出来的蘑菇——种植园以环保蒸熏消毒和诱虫灯代替农药和杀虫剂，有效预防农药残留，同时减少农药对环境的不利影响。

　　负责上海金山的蘑菇这一项目的是联合利华供应商开发经理马畅研，她负责过的项目还包括新疆的番茄和山东的大蒜。她的工作不同于普通白领，常常需要乘坐拖拉机，深入田间地头。

　　马畅研是联合利华供应商开发团队的一员。这个团队在全球共有20多人，包括专业的农艺师、质控专家和采购专家，负责在全球范围内为联合利华开发新品和新供应商。

　　她会和她的同事们一道，经考察挑选出有潜力可供公司全球采购的供应商，按照联合利华可持续农业生产的11项指标对供应商进行培训指导。比如，从2005年起，联合利华的供应商团队每年都定期前往供应商舜地的工厂，全面管理蘑菇种植和采摘流程。

　　2020年

　　作为全球茶叶、棕榈油和蔬菜的最大购买商之一，联合利华2010年发布的可持续农业行动计划持续影响着众多上游供应商，包括中国的供应商，不止舜地一家。

　　“蘑菇是联合利华在中国推行可持续农业的一个例子。事实上，我们的成果还包括大蒜、洋葱、蘑菇、西兰花、甜椒、番茄、草莓、苹果和其他蔬菜。我们的目标是到2020年，实现农业原材料100%可持续采购。”联合利华的有关负责人告诉小食代。

　　2015年，联合利华立顿茶包所用茶叶原料已全部实现了100%采购自雨林联盟认证的可持续茶园，这家跨国巨头在中国的五家茶叶供应商也在2014年之前获得了该认证。在中国，联合利华还与中粮屯河合作建立田间培训学校，为番茄种植农户提供平衡施肥、滴灌、虫害控制等培训。

　　截止2015年底，联合利华全球60%的农业原材料已实现了可持续采购。